麻辣火锅是什么辣椒?

麻辣火锅主要使用朝天椒、二荆条、灯笼椒等辣椒，搭配花椒和香料熬制而成。辣椒品种不同，辣味和香味也有差异，比如朝天椒辣味浓烈，灯笼椒香味更足。火锅底料还会加入豆瓣酱、姜蒜等提味，让麻辣风味更浓郁。

麻辣火锅的辣度可以根据个人喜好调整，有人爱加小米椒增辣，有人偏爱青椒的清香。辣椒的产地和采摘时间也会影响风味，四川本地的辣椒尤其受欢迎。火锅汤底煮沸后，辣椒的香气会完全释放，让人食欲大开。