八寸慕斯用多少克吉利丁?

八寸慕斯需要用10克吉利丁。吉利丁提前用冷水泡软，挤干水分后加入温牛奶中融化，再倒入慕斯液里混合均匀。吉利丁量太少会导致慕斯凝固不住，太多则口感过硬，10克刚好适合八寸的分量。

吉利丁的用量取决于慕斯的配方和甜度，一般八寸慕斯用10克吉利丁片或吉利丁粉。泡吉利丁的水温不要超过50度，高温会破坏吉利丁的凝固效果。冷藏4小时后慕斯就能定型，脱模时用热毛巾敷一下模具边缘更方便。