自制牛轧糖怎么样才不会回潮?

自制牛轧糖不回潮的关键是控制糖浆温度和密封保存。糖浆熬到118度最合适，水分蒸发彻底，糖体干硬不黏牙。用密封罐装好，放干燥地方，避免接触空气和湿气。

糖浆熬制时全程小火，搅拌均匀防止焦化。坚果提前烤香，增加酥脆口感。操作台和工具保持干燥，手要擦干再接触糖体。做好后尽快包装，减少暴露时间，这样牛轧糖能保持酥脆不软塌。