旗鱼的商业价值是什么?

旗鱼肉质细嫩，味道鲜美，是高端海鲜市场的热门食材。一条成年旗鱼能产出数十公斤鱼肉，价格可达每公斤数百元。旗鱼鱼排适合煎烤，鱼柳适合刺身，鱼尾还能熬制高汤。餐厅常用它制作招牌菜，消费者愿意为它的口感和营养价值买单。

旗鱼鱼皮可加工成胶原蛋白产品，鱼骨能提取药用成分。全球每年有数万吨旗鱼被捕捞，主要出口到日本、欧美等地。渔民通过售卖旗鱼获得可观收入，相关加工产业也创造了大量就业机会。旗鱼产业链带动了沿海地区的经济发展。