甜酒有水又有泡泡是坏了吗?

甜酒出现水样液体和气泡不一定是坏了。发酵过程中产生的二氧化碳会让酒体冒泡，糖分转化也可能析出水分。如果闻起来有酸味或霉味，颜色变浑浊，那才是变质了。好的甜酒应该保持香甜口感，气泡细腻，液体清澈。

甜酒开封后要尽快喝完，常温保存容易变质。冰箱冷藏能延缓发酵，但超过3天风险增加。自酿甜酒要注意卫生，工具不干净容易滋生杂菌。市面上买的瓶装甜酒保质期较长，开封后同样需要密封冷藏。观察酒体状态，异味或异常沉淀都要丢弃。