瓦罐佛跳墙能直接用火加热吗?

瓦罐佛跳墙不能直接用火加热。瓦罐材质脆弱，明火容易导致炸裂，汤汁也会流失。建议使用蒸锅或电磁炉间接加热，这样能保持原汁原味。加热时需控制火候，避免温度过高。

传统做法需用文火慢炖，现代工具可节省时间。瓦罐佛跳墙食材丰富，鲍鱼、海参、花胶等需充分加热才能入味。直接加热会破坏营养，口感也会变差。正确加热方式才能让这道菜更美味。