绿皮茄子叫什么?

绿皮茄子也叫长茄或青茄，表皮光滑呈鲜绿色，肉质细嫩，适合炒菜或凉拌。这种茄子口感清甜，水分足，炒熟后颜色变深，营养也很丰富，含有多种维生素和矿物质。

绿皮茄子在市场上很常见，价格实惠，做法多样，可以红烧、蒸煮或做馅料。它的形状细长，像个小棒槌，重量一般在200到400克之间，是家庭餐桌上的常客。