白酒里面有微生物吗?

白酒里面确实有微生物，这些小家伙在酿酒过程中扮演重要角色。酒曲里的酵母菌和细菌帮助发酵粮食，产生酒精和香味物质。发酵完成后，酒液经过蒸馏，大部分微生物会被高温杀死，但少量耐高温的微生物可能残留在酒中。

白酒中的微生物种类不少，包括乳酸菌、醋酸菌和霉菌等。这些微生物在陈酿过程中继续作用，让酒体更加醇厚。不同地区的白酒因环境差异，微生物群落也不同，这也是白酒风味多样的一大原因。