绞肉机多少转速合适?

绞肉机转速合适在每分钟2000到4000转之间。转速太低肉块处理不细腻，太高容易发热影响口感。家用绞肉机选3000转左右足够，商用设备可调高至4000转。不同肉类转速略有差异，鸡肉用低转速，牛肉用高转速效果更好。

转速过高会导致电机过热，缩短使用寿命。绞肉前将肉块冷冻至微硬状态，能减少摩擦发热。绞肥瘦相间的肉馅时，转速控制在2500转左右最理想。绞肉时间不宜超过5分钟，分次操作能保证肉质新鲜。