发芽的稻谷可以食用吗?

发芽的稻谷确实可以食用，只要没有霉变或异味。发芽后稻谷的营养成分会变化，维生素含量增加，口感可能更软糯。人们可以像煮普通米饭一样烹饪发芽稻谷，也可以打成米糊或做成粥。发芽稻谷在部分地区被视为健康食材，尤其适合消化较弱的人群食用。

发芽稻谷的保存需要注意干燥通风，避免受潮发霉。新鲜发芽的稻谷煮饭香气浓郁，发芽时间较长的稻谷煮后可能偏甜。发芽稻谷的蛋白质和纤维含量较高，适合搭配蔬菜或肉类一起食用。发芽稻谷的食用历史已久，在一些传统饮食中很常见。