糙米发芽是什么意思?

糙米发芽是指糙米在适宜温度和湿度下，让胚芽开始生长的过程。糙米含有胚芽、胚乳和米糠，发芽后胚芽会突破种皮，长出白色小芽。这个过程需要3到5天，温度保持在25摄氏度左右最合适。发芽后的糙米营养更丰富，更容易被人体吸收。

糙米发芽后，维生素B族和矿物质含量会大幅增加，比如铁、锌和镁。发芽糙米口感更软糯，适合煮粥或做米饭。很多人喜欢发芽糙米，因为它比普通糙米更容易消化，适合老人和小孩食用。市面上也有专门的发芽糙米产品，方便家庭烹饪。