鱼去头是什么意思?

鱼去头是指烹饪或食用鱼时去掉鱼头的处理方式。鱼头通常含有较多骨头和刺，去掉后更容易食用，也能减少浪费。常见做法有红烧鱼去头、清蒸鱼去头，还有人会把鱼头单独炖汤。鱼去头后鱼肉更嫩滑，适合老人和孩子吃。有些餐厅会提供去头服务，方便顾客直接享用鱼肉部分。

鱼去头在各地饮食习惯中很常见。南方人爱吃鱼头，认为营养丰富，北方人则更偏爱去头后的鱼肉。鱼去头后还能做成鱼丸、鱼饼等加工食品。去头时要注意保留鱼身完整，这样煎炸时不易散开。鱼头虽然去掉，但鱼鳃和鱼鳞仍需清理干净，确保食品安全。