餐厅酒水毛利率一般多少合适?

餐厅酒水毛利率通常在70到85之间比较合适。红酒、白酒、啤酒等酒类利润较高，果汁、饮料等利润稍低。一杯成本10元的红酒，售价可达50元以上；成本5元的啤酒，售价约20元。酒水成本低，售价空间大，能提升整体盈利水平。

酒水毛利率过高会影响顾客体验，过低则利润不足。一般餐厅会设置不同酒水的毛利档位，高端酒水毛利更高，普通饮品毛利较低。合理定价既能吸引顾客，又能保证收益，比如成本3元的果汁，售价15元左右比较常见。