果酒需要排气吗?

果酒在发酵过程中会产生大量气体，不及时排气可能导致瓶子炸裂。家庭制作时每天要松开盖子放气1-2次，专业酿酒设备会安装单向阀控制压力。葡萄、苹果、梨子等水果酿的酒都需要排气，不同酒类发酵时间从7天到30天不等。

排气还能帮助果酒去除杂味，让口感更纯净。市售果酒已经过专业处理，家庭自酿的果酒前两周要特别注意排气量。梅子酒、杨梅酒、山楂酒等果酒在发酵旺盛期每天要排气3-4次，确保安全的同时也能提升酒的品质。