一斤大白菜能出多少酸菜?

一斤大白菜能出约三到四两酸菜。白菜洗净后晾晒脱水，加盐揉搓腌制，水分流失后体积缩小。白菜中的糖分在乳酸菌作用下发酵，产生酸味，整个过程需要密封保存十天左右。

酸菜制作简单，适合家庭操作。一斤白菜配一勺盐，揉至出水后装入坛子，压紧封口。温度控制在20度左右，过高易烂，过低发酵慢。做好后可炒肉、煮面，味道爽脆开胃。