芋头怎么样才不会变色呢?

芋头切开后容易变黑，泡在盐水或醋水里能防止氧化。煮芋头时加一点白醋，也能保持颜色洁白。新鲜芋头买回家最好尽快食用，避免长时间暴露在空气中。芋头去皮后用冷水浸泡，也能减缓变色速度。

芋头切片后直接冷冻保存，下次用时解冻就不会变色。蒸芋头时水开后蒸10分钟，颜色依然鲜亮。芋头炖汤时加几片柠檬，汤色会更清亮。芋头磨成泥后立即密封冷藏，能保持原色不变。