本帮菜是哪个城市地方菜?

本帮菜是上海的地方菜，属于江南风味。上海本帮菜以红烧、糖醋、白烧为主，讲究浓油赤酱，口味偏甜。经典菜品有红烧肉、草头圈子、八宝鸭等，食材多用河鲜、海鲜和本地蔬菜。本帮菜融合了苏锡菜和宁波菜的特点，形成独特风味，是上海饮食文化的代表。

上海本帮菜历史悠久，源于清末民初的市井美食。老字号饭店如老正兴、德兴馆传承百年，保留传统做法。本帮菜注重食材新鲜，烹饪手法精细，如油爆虾、响油鳝糊等家常菜深受喜爱。如今，本帮菜既保留传统，又创新改良，成为上海人引以为傲的美食名片。