咸鸭蛋偏黄是不是坏了?

咸鸭蛋的蛋黄变黄是正常现象，不是坏了。腌制过程中盐分渗入蛋黄，让蛋白质变性，颜色会从淡黄变成深黄或橙红。好的咸鸭蛋蛋黄油润，沙沙的口感，流出红色油更说明品质好。如果蛋黄发黑、发绿，或者有臭味，那才是坏了不能吃。咸鸭蛋保存得当能放很久，常温下能放1-2个月，放冰箱能更久。

咸鸭蛋的蛋黄颜色深浅和腌制时间有关，时间越长颜色越深。有些商家会加红曲粉让蛋黄更红，这也是正常的。咸鸭蛋可以煮着吃、蒸着吃，或者拌饭吃，都很美味。挑选时可以摇一摇，感觉摇晃有动感说明蛋黄多，是好蛋。如果蛋壳破损或者有霉点，就不能吃了，容易变质。