湖南长沙冬笋什么时候可以挖?

湖南长沙冬笋一般在每年11月底到次年2月初可以挖。这时候天气转冷，冬笋开始生长，藏在泥土里，农民会用特制的工具小心挖掘。冬笋肉质鲜嫩，是冬季餐桌上的美味，每根重量约1-2斤，价格比春笋贵不少。

冬笋生长需要合适的温度和湿度，长沙的冬季气候刚好适合。挖冬笋要选雨后或晴天的早晨，泥土松软容易挖。冬笋炒腊肉、炖排骨都是当地名菜，每年冬天很多人专门去乡下体验挖笋的乐趣。