奶酪分为哪五大类?

奶酪分为硬质、软质、半硬质、蓝纹和新鲜五大类。硬质奶酪如帕玛森，质地坚硬，风味浓郁；软质奶酪如布里，口感细腻，奶香十足；半硬质奶酪如高达，质地紧实，咸鲜可口；蓝纹奶酪如洛克福，带有独特霉斑，味道辛辣；新鲜奶酪如马斯卡彭，质地柔软，奶味清淡。

每类奶酪都有独特制作工艺和风味特点。硬质奶酪需长时间熟成，保存期可达数年；软质奶酪发酵时间短，保质期较短；半硬质奶酪口感平衡，适合日常食用；蓝纹奶酪注入霉菌，形成独特纹理；新鲜奶酪未经熟成，保留原奶风味，适合直接食用或做甜点。