小麦多少斤换一斤面?

小麦磨成面粉的比例大约是1斤半小麦出1斤面。具体来说，100斤小麦能磨出60到70斤面粉，剩下的麸皮和胚芽占三到四成。磨面时机器会筛掉杂质，所以实际出粉率会根据小麦品质和加工方式有所不同。

不同品种的小麦出粉率有差异。硬质小麦筋道足，出粉量高；软质小麦口感松软，但出粉量稍低。普通家用磨面机磨出的面粉比工厂精磨的少，因为工厂会多次筛选去除细小杂质。农民常说“三斤麦子一斤面”，这个说法比较接近实际换算比例。