海鲜里面的绿色是什么东西?

海鲜里的绿色部分多是内脏或消化腺，比如虾头里的虾膏、蟹黄周围的绿膏，还有海螺的肠线。这些绿色物质是海鲜的自然组成部分，含有丰富的营养，有些人觉得腥味重会去掉，其实不影响食用。

绿色也可能来自藻类或食物残留，比如海虹、牡蛎外壳附着的青苔，或者贝类吃进的海草。清洗时用清水冲掉就行，遇到颜色发暗发绿的部位，建议丢弃，避免变质影响健康。