定向酶解技术是什么?

定向酶解技术是用特定酶精准分解大分子的方法。技术能将淀粉、蛋白质或纤维素等物质，按需分解成小分子片段。酶的选择和条件控制很关键，温度、pH值都会影响效果。这项技术广泛应用于食品加工、制药和生物能源领域，效率高且环保。

技术核心在于酶的专一性和反应的精准性。不同酶针对不同底物，比如淀粉酶只分解淀粉，蛋白酶只分解蛋白质。通过优化工艺，可实现定向转化，生产葡萄糖、氨基酸等有用物质。这项技术推动了绿色制造，减少了传统化学法的污染问题。