一斤烧卖皮要多少斤肉?

一斤烧卖皮大约需要三斤肉。烧卖皮薄馅足，肉馅比例高才能保证口感。常见的猪肉烧卖，三斤肥瘦相间的肉搭配一斤面皮，蒸出来鲜嫩多汁。牛肉烧卖则需四斤牛肉，因为肉质紧实，分量要足。虾仁烧卖更讲究，一斤皮配五斤虾仁，咬下去满口鲜甜。

烧卖皮用量因馅料不同而变化。素烧卖用一斤皮配二斤蔬菜，清爽不腻。糯米烧卖最费料，一斤皮要搭六斤糯米，蒸得软糯才好吃。传统做法讲究皮薄馅大，皮越薄越显功夫，肉越多越香，老食客都懂这个道理。