春天可以灌香肠吗?

春天灌香肠完全可行，气温回升后阳光充足，自然晾晒效果更好。香肠里的肉在温暖环境下风干得快，肉质紧实有嚼劲。很多人选择清明前后灌香肠，这时候雨水少，湿度低，不容易发霉。记得提前把猪肉肥瘦比例调好，加入花椒、八角等香料，灌好后挂在通风处晒几天。

灌香肠要注意天气变化，避免突然下雨导致香肠变质。春季早晚温差大，白天晒太阳，晚上记得收回室内。香肠晾晒过程中用手按压，感觉硬实就差不多了。一般晾晒7到10天就能收起来，放冰箱冷藏保存，随吃随切，味道特别香。