信阳毛尖一般什么时候开始采摘的?

信阳毛尖每年清明前后开始采摘，春茶品质最佳。谷雨时节采摘的茶叶次之，夏秋两季也有少量采摘。茶农凌晨采摘鲜叶，确保茶叶新鲜度。手工炒制工艺复杂，需经过杀青、揉捻、烘焙等多道工序。

信阳毛尖产自河南信阳，核心产区在车云山、集云山等地。茶叶外形细直圆润，色泽翠绿，香气清高持久。冲泡后汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。每年产量有限，价格较高，深受茶客喜爱。