浙江菜的特点是什么?

浙江菜讲究清淡鲜嫩，常用鱼虾、河鲜、笋干、豆腐等食材，口味偏甜，少油少盐。代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁，烹饪手法以蒸、煮、炖为主，突出食材原味。浙江人喜欢时令食材，春季用春笋，夏季用莲蓬，秋季用大闸蟹，冬季用冬笋，讲究不时不食。

浙江菜注重刀工和摆盘，菜品精致如画，适合宴请和家庭聚餐。杭州菜偏甜，宁波菜偏咸，绍兴菜偏香，温州菜偏辣，各地风味多样。浙江人吃饭讲究汤水，餐前喝汤，餐后喝汤，认为汤能滋养身体。浙江菜还善用黄酒、酱油、醋调味，提鲜增香，让人回味无穷。