不锈钢菜板伤刀吗?

不锈钢菜板确实容易伤刀，硬度高会让刀刃快速变钝。长期使用不锈钢板切菜，刀刃会出现细小缺口，影响切菜效果。不锈钢表面光滑，食物容易滑动，切起来更费力。木质或竹制菜板更柔软，能保护刀刃，切菜也更稳。

不锈钢菜板适合生肉海鲜，易清洗不留细菌残留。但频繁使用会缩短刀具寿命，建议搭配软质菜板使用。不锈钢材质耐用，不易发霉变形，但价格较高。家庭厨房备两种菜板，既保护刀具又兼顾卫生需求。