自助火锅鱼的利润在多少合适?

自助火锅鱼的利润控制在30到50元之间比较合适。这个范围既能覆盖食材、房租和人工成本，又能保证餐厅有稳定的收入。比如一条鱼的成本约20元，加上配菜和汤底，总成本控制在40元左右，售价90元就能达到目标利润。顾客觉得实惠，餐厅也能赚钱。

自助火锅鱼的利润还受地段和客流影响。热闹商圈的店面租金高，利润可以适当提高到60元；社区店成本低，利润30元也能维持。节假日客流多时，利润能增加20元；平时则要靠回头客。灵活调整价格，保证食材新鲜，生意才能长久。