白酒在什么温度挥发最快呢?

白酒在20到30摄氏度时挥发最快，这个温度接近室温，酒精分子活跃度高。夏天放在阳台的白酒，几天就能闻到酒味变淡，冬天则要慢很多。高温环境下，白酒开盖后酒精损失更快，30度以上时挥发速度明显加快。白酒中的酒精沸点是78摄氏度，但常温下也能缓慢挥发。

白酒储存温度过高会加速变质，30度以上时不仅酒精挥发快，酒体风味也会变差。实验显示，50摄氏度时白酒挥发速度是20度的3倍以上。冷藏的白酒挥发最慢，但低温会让酒体变稠，影响口感。理想储存温度是15到20摄氏度，既能保持品质，又能减缓挥发。