北京菜属于哪个菜系?

北京菜属于北方菜系，融合了宫廷菜、官府菜和民间风味。经典菜品有北京烤鸭、炸酱面、豆汁焦圈，还有涮羊肉、宫保鸡丁。北京菜讲究咸鲜适中，注重刀工和火候，口味偏重。受历史影响，北京菜吸收了各地风味，形成独特风格。

北京菜又称京帮菜，历史悠久，深受皇家和百姓喜爱。代表菜还有卤煮火烧、爆肚、驴打滚，食材多用猪肉、羊肉、面食。北京菜注重食材新鲜，调味丰富，既有宫廷的精致，也有民间的朴实，是北方菜系的代表之一。