香菇用多少温度烘干?

香菇烘干温度控制在55到65摄氏度之间效果最好。温度太高会让香菇变黄，香味流失；温度太低又需要很长时间。一般烘干8到12小时，香菇就会变得干燥脆硬。烘干过程中要翻动几次，确保均匀受热。有些机器可以调节温度，先高后低，这样香菇颜色更自然。

烘干香菇的设备有烘干机、烤箱或阳光晒。机器烘干速度快，一天能处理几十公斤。阳光晒需要2到3天，适合少量制作。烘干后的香菇能保存半年以上，泡发后和新鲜香菇差不多。注意烘干房要通风，湿气排不出去会影响品质。