小麦酿酒的优缺点是什么?

小麦酿酒的优点是原料易得，成本较低，发酵后酒体口感清爽，适合大众消费。缺点是出酒率不高，酿造过程中容易产生杂质，影响酒质稳定性，且储存时间短，风味容易流失。

小麦酿酒的历史悠久，工艺成熟，能制作出多种风味的酒类。但小麦种植受气候影响大，产量波动会导致酿酒原料不稳定，增加生产成本，同时小麦酿酒对水质要求高，处理不好会产生异味。