瓷碗可以直接放锅里蒸鸡蛋吗?

瓷碗可以直接放锅里蒸鸡蛋，只要碗耐高温就不会裂。普通陶瓷碗适合蒸制，但塑料或薄胎碗容易损坏。蒸鸡蛋时加温水搅拌，口感更嫩，盖上保鲜膜防蒸汽滴入，蒸8到10分钟就熟了。

瓷碗放进蒸锅前要确保无裂痕，温差大会导致破裂。鸡蛋液加少许盐和香油更香，蒸好后撒葱花提味。用中小火慢慢蒸，鸡蛋羹不会老，营养也保留得好。记住别用冷水直接冲热碗，容易炸裂。