一斤左右鱼用蒸箱多久合适?

一斤左右的鱼用蒸箱蒸8到10分钟刚好，鱼皮不破，肉嫩味鲜。蒸之前可以抹点盐和姜片，去腥增香。蒸箱温度控制在100度左右，水开后放鱼，关盖计时，中途别开盖，鱼肉更紧实。

不同鱼的厚度会影响时间，清蒸鲈鱼比鲫鱼快1分钟，带鱼需多蒸2分钟。蒸好后撒点葱花，淋点热油，香味立刻出来。鱼蒸老了会柴，没熟则腥，宁可时间短点，熟了再补蒸1分钟。