牛肉面到底是兰州的还是青海的?

牛肉面起源于兰州，兰州牛肉面已有百年历史，汤头由牛骨熬制，面条手工拉制，配菜有蒜苗和辣椒油。青海的牛肉面受兰州影响，但加入了更多本地香料，汤头偏酸辣，面条更粗，配料有羊肉和酸菜。兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，青海牛肉面则突出酸辣风味，各有特色。

兰州牛肉面是兰州的城市名片，每天卖出数百万碗，门店遍布全国。青海牛肉面在高原地区更受欢迎，当地人早餐常吃，搭配羊肉汤或酸奶。两地牛肉面都深受食客喜爱，兰州的更精细，青海的更浓郁，都是中华美食的重要组成部分。