白萝卜心是蓝色?

白萝卜心有时会呈现蓝色，这是因为萝卜含有花青素，这种物质遇酸性变红、遇碱性变蓝。萝卜在生长过程中土壤或水分的碱性较高，心部就容易积累花青素变成蓝色。这种情况不影响食用，反而说明萝卜营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

蓝色萝卜心常见于某些品种，比如青萝卜或杂交萝卜。这些萝卜在低温环境下生长，花青素含量会增加，颜色也会更明显。萝卜本身脆嫩多汁，无论是生吃、炖汤还是腌制都很美味，蓝色心部只是自然现象，完全不用担心安全问题。