梭子蟹直接冻死可以保鲜吗?

梭子蟹直接冻死确实能保鲜，但效果不如活蟹。冷冻会破坏蟹肉细胞，解冻后口感变差，水分流失多。活蟹冷冻前最好先蒸一下，这样能锁住鲜味。市场常见冷冻梭子蟹，价格比活蟹便宜不少，适合做菜或熬汤。

梭子蟹冷冻保存时间长达半年，温度需稳定在零下18度以下。解冻时自然回温最佳，别用热水泡。冷冻蟹适合做咖喱蟹、炒年糕等重口味菜，原汁原味不明显。家庭冰箱冷冻层空间有限，一次别买太多，吃不完容易变质浪费。