东北绿豆什么时候可以收获呢?

东北绿豆一般在8月中下旬到9月初可以收获。绿豆成熟后，豆荚会变黄变干，用手轻轻一捏就能裂开，露出里面的豆子。农民会选择晴天收割，这样豆子更容易晒干，储存时间更长。

收获后的绿豆需要及时晾晒，防止发霉变质。一亩地能产200到300公斤绿豆，具体看天气和管理情况。东北的昼夜温差大，绿豆颗粒饱满，口感特别好，适合做绿豆汤或者磨成粉。