三文鱼的边角料是啥?

三文鱼的边角料包括鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮这些部分。这些部位虽然不像鱼柳那样受欢迎，但鱼头可以熬汤，鱼尾适合煎炸，鱼骨能煮高汤，鱼皮还能做成脆脆的小零食，一点都不浪费。

三文鱼边角料营养丰富，鱼头含有大量胶原蛋白，鱼骨富含钙质，鱼皮则Omega-3脂肪酸很高。很多餐厅会用这些部位制作特色菜品，比如香煎鱼皮、鱼骨味噌汤或者鱼头豆腐汤，既美味又实惠。