高端芥末叫什么?

高端芥末一般被称为山葵，这是一种生长在清澈溪流边的珍贵植物。山葵的根部磨成泥后，味道辛辣独特，常用来搭配生鱼片或寿司。日本料理中，山葵被视为顶级调味品，价格昂贵，需要人工种植三年以上才能收获。

山葵的英文名是wasabi，但真正的山葵产量极少，市面上很多产品其实是用辣根染绿制成的仿品。新鲜山葵的颜色翠绿，香气浓郁，放置后会迅速失去风味。顶级餐厅会现场研磨山葵，确保食客体验到最纯正的口感。