世界上最早栽培的哪几种农作物?

世界上最早栽培的农作物包括小麦、大麦、水稻和小米。这些作物在约一万年前的新石器时代就被人类驯化种植。小麦和大麦起源于中东地区，水稻在中国南方被培育，小米则在中国北方广泛种植。这些作物为人类提供了稳定的食物来源，推动了农业文明的发展。

豌豆、扁豆和鹰嘴豆也是早期栽培的重要作物。豌豆和扁豆在中东地区被种植，鹰嘴豆在土耳其一带开始栽培。这些豆类作物富含蛋白质，与谷物搭配食用能提供更全面的营养。早期人类通过长期观察和尝试，逐步掌握了这些作物的种植技术，为后来的农业发展奠定了基础。