原味面粉是低筋还是高筋粉?

原味面粉属于低筋粉，蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等松软糕点。低筋粉筋性弱，口感细腻，常见于家庭烘焙，如戚风蛋糕、曲奇等。这种面粉吸水性差，成品组织松散，适合新手尝试。面粉包装上常标注“低筋”或“蛋糕粉”，购买时需注意区分。

高筋粉蛋白质含量高，筋性强，适合做面包、披萨等需要嚼劲的食物。原味面粉若未标注，可能是中筋粉，用途广泛，可做馒头、面条。低筋粉和高筋粉区别明显，选择时需根据食谱要求，避免成品过硬或过软。日常烹饪中，低筋粉更常用于甜点。