新疆核桃晒干后仁变黄还能吃吗?

新疆核桃晒干后仁变黄可以吃，颜色变化不影响食用安全。核桃仁暴露在空气中氧化后颜色变深，就像苹果切开放久会变色一样，属于正常现象。只要没有发霉、异味或虫蛀，晒黄的核桃仁依然香脆可口，营养也不会流失。

晒干的核桃仁变黄后需要检查保存情况。如果存放在干燥通风处，没有受潮变质，完全可以放心食用。核桃仁富含油脂，建议密封保存并尽快吃完，避免进一步氧化影响口感。变黄的核桃仁炒熟或烤香后，味道反而更浓郁。