腌制的五彩椒能保存多久?

腌制的五彩椒放在冰箱里能保存半年到一年，常温下只能放2到3个月。保存时间长短取决于盐分多少和密封程度，盐放得多、密封严实能放得更久。开封后要尽快吃完，避免空气进入导致变质。

制作时用沸水烫椒能延长保质期，加入高度白酒也能杀菌防腐。五彩椒变软、起泡或发酸就不能吃了，说明已经变质。最好用玻璃罐保存，塑料容器容易串味。定期检查罐子是否有漏气，发现异常要及时处理。