茶叶渥堆是什么意思?

茶叶渥堆是一种让茶叶快速发酵的工艺，把新鲜茶叶堆在一起，通过控制湿度和温度，让茶叶内部物质转化。这个过程持续几天到几周，茶叶颜色变深，味道变醇厚，比如普洱茶、六堡茶都需要渥堆。

渥堆能让茶叶产生独特的香气和口感，减少苦涩味，增加甜味。工人会翻动茶叶堆，确保均匀发酵。渥堆后的茶叶更适合长期存放，越陈越香，很多老茶都是经过渥堆的。