山东煎饼的原料是什么?

山东煎饼的原料主要是玉米面、小米面、高粱面或地瓜面，这些粮食磨成细粉后加水调成糊状。摊煎饼时还会加点豆面或小麦面增加韧性，有时也会加鸡蛋提升口感，摊出来的煎饼薄而有嚼劲，卷上大葱和酱特别香。

山东煎饼的做法简单，把面糊在热鏊子上摊成圆形，用竹片快速刮匀，翻个面就熟了。一张煎饼能吃很久，方便携带，过去农民下地干活常带几张当干粮，现在成了山东特色小吃，很多游客来山东都要尝尝。