餐饮翻台率是什么意思?

餐饮翻台率指餐厅一天内同一张桌子接待顾客的次数。翻台率越高，餐厅收入越多。比如一张桌子一天接待5批客人，翻台率就是5。翻台率受餐厅位置、菜品速度、顾客停留时间影响。快餐店翻台率普遍高于高端餐厅，因为顾客用餐时间短。翻台率是衡量餐厅运营效率的重要指标，老板常通过优化流程提高翻台率。

翻台率计算方式是用总接待顾客数除以餐桌数量。翻台率低意味着餐桌利用率低，可能影响盈利。餐厅会通过缩短上菜时间、推出套餐、设置限时优惠等方法提升翻台率。翻台率还与餐厅装修风格有关，简约风格顾客停留时间短，翻台率更高。翻台率数据能帮助老板调整经营策略，比如调整菜单或增加座位。