鸡蛋糕三个鸡蛋加多少蛋壳水合适呢?

鸡蛋糕用三个鸡蛋时，蛋壳水加15到20毫升最合适。蛋壳水就是鸡蛋壳泡的水，能让蛋糕更松软。打鸡蛋时别太用力，轻轻搅散就行。面粉过筛加进去，搅拌到没有疙瘩。蒸之前先静置五分钟，这样口感更好。

蒸的时候火候很重要，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右。用牙签戳一下，拔出来没有面糊就熟了。蛋糕凉了再脱模，这样不容易碎。蛋壳水别加太多，否则太稀影响口感。做出来的蛋糕松软香甜，配茶吃很合适。