贵州毕节的九大碗是些什么菜?

贵州毕节的九大碗包括酥肉、粉蒸肉、扣肉、蹄髈、鸡块、豆腐圆子、黄花菜、木耳和时蔬。这些菜讲究荤素搭配，味道咸香可口，酥肉外酥里嫩，粉蒸肉软糯入味，扣肉肥而不腻，蹄髈胶质丰富，鸡块鲜嫩多汁，豆腐圆子外焦里嫩，黄花菜和木耳爽脆可口，时蔬清甜解腻。

九大碗是当地人逢年过节或宴客时必备的传统菜式，每桌九道菜寓意长长久久。酥肉金黄诱人，粉蒸肉裹满米粉，扣肉层层叠叠，蹄髈炖得软烂，鸡块炖得入味，豆腐圆子炸得酥脆，黄花菜和木耳吸饱汤汁，时蔬翠绿新鲜，满满一桌让人食欲大开。